【電鍋出年菜】金球銀絲煲

吳秉承‧電鍋出年菜─金球銀絲煲

電鍋出年菜
金球銀絲煲【吳秉承】

食材：
草蝦8隻、生干貝8粒、乾干貝8顆+雞高湯500cc(一起入鍋蒸30分鐘)、絲瓜丁30g、薑末5g、蛋黃3顆、香菜5g、卡士達粉20g、冬粉2把(泡水)、蔥段5g、香油1大匙、蒜片5g、芹菜末10g

調味料：
蠔油2大匙、黑胡椒粉1小匙、米酒1大匙、花椒粉1小匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉

做法：
1.預熱電鍋。
2.蝦湯：電鍋入香油，炒香蝦殼、薑末後，放進調理機中，再加入高湯打成汁，接著倒入電鍋中加熱。
3.電鍋入香油爆香蒜片、蔥段後，加入米酒、蝦湯、絲瓜、干貝(蒸過的)、鮮干貝拌勻後，再加進蠔油、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉調味，加蓋燜煮。
4.醃蝦：取草蝦肉開背，加入蛋黃、卡士達粉拌勻。
5.將草蝦放入電鍋中煮熟，接著放進冬粉、香油、芹菜末拌勻，盛入砂鍋後，擺上香菜即完成。