【大明星指定菜】客家鹹湯圓

阿基師教你做─客家鹹湯圓

大明星指定菜
客家鹹湯圓

食材：
紅白小湯圓1碗、梅花豬肉4兩、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗(泡水)、乾香菇5朵(泡水)、韭菜1小把、芹菜3根、香菜3株、大骨高湯1碗、茼蒿1把、油蔥酥1小碗

調味料：
鹽巴、糖、白胡椒粉、香油

做法：
1.茼蒿切段；香菜切段；韭菜切小段；芹菜切末；紅蔥頭切片；香菇切絲；梅花豬肉切小丁，備用。
2.起鍋熱油爆香紅蔥頭，倒出備用。
3.餘油炒香肉丁，加少許鹽炒香撈起，續炒蝦米，放入韭菜、芹菜、香菜拌炒，加入高湯、蝦米水、香菇水、油蔥酥、少許鹽和糖調味。
4.滾水鍋放入湯圓煮至浮起，撈到者好湯底中，加入豬肉丁、茼蒿，起鍋前加入紅蔥油和白胡椒粉即可。