【電鍋出好菜】蔥爆牛柳

吳秉承‧電鍋出好菜─蔥爆牛柳

電鍋出好菜
蔥爆牛柳【吳秉承】

食材：
無骨牛小排300g、蔥5支(蔥白、蔥綠切段分開)、辣椒片5g(去籽)、蒜片5g、蓮藕粉30g、香油1大匙、黑胡椒粉1茶匙

調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、糖半湯匙、蠔油半湯匙、黑胡椒粉

做法：
1.電鍋加水煮熱水備用。
2.醬汁：取一水晶碗，將米酒2大匙、醬油1大匙、糖半湯匙、蠔油半湯匙、黑胡椒粉半湯匙加少量水拌勻。
3.取牛肉切條，加入1大匙醬汁、蓮藕粉拌勻。
4.將醃牛肉下電鍋汆燙至五分熟後，撈起泡冰水備用。
5.電鍋洗淨擦乾後，熱香油1茶匙，爆香蔥白、蒜片、辣椒片、蔥綠，接著放醬汁及牛肉拌炒一下，最後放入少許香油翻拌均勻即可。