【炒菜愛注意】乾鍋松阪豬

郭主義‧炒菜愛注意─乾鍋松阪豬

炒菜愛注意
乾鍋松阪豬【郭主義】

食材：
豬頸肉200克、茶樹菇30克、蒜頭60克、蔥段30克、薑片、芹菜20克、乾辣椒段30克、雞高湯1碗

調味料：
糖、米酒、醬油、辣油、花椒油、太白粉水

做法：
1.豬頸肉逆紋切薄片，入熱水鍋中汆燙去血水撈出。
2.乾茶樹菇泡冷水至軟，瀝乾水分切長段，備用。
3.起一平底鍋，加入5大匙辣油，將蒜頭炒至金黃色，再加入蔥段、薑片和乾辣椒段爆香，放入豬頸肉和茶樹菇拌炒。
4.加入3大匙醬油、2大匙糖、芹菜和高湯拌炒煨煮入味，起鍋前以太白粉水勾芡並淋上米酒和花椒油提味即可。