阿基師教你做─三杯麵腸
大明星指定菜
三杯麵腸
食材：
素麵腸4條、老薑半根、九層塔1大碗、紅辣椒1根
調味料：
黑麻油、香油、醬油、冰糖、鹽、米酒、梅酒
做法：
1.老薑切薄片，辣椒切段，麵腸用手掰成小段，備用。起油鍋，下素麵腸段和薑片油炸至金黃撈起濾油，備用。
2.起鍋，倒入麻油煸香薑片，再放入炸好的素麵腸和辣椒段拌炒，加2大匙醬油、1大匙冰糖、3大匙米酒和5大匙梅酒調味後等待收汁，起鍋前加九層塔。
3.在砂鍋中加少許麻油，將麵腸倒入，蓋上鍋蓋，並在澆淋少許米酒嗆香即完成。
34 thoughts on “【大明星指定菜】三杯麵腸”
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[…] 阿基師，維多利亞的廚房 Like this:LikeBe the first to like […]
吃素好、吃素讚
吃素健康、吃素快樂
吃素福氣、吃素美麗
中國也要開始一週一素了
我們真的該好好用心學習素菜
讓更多人多知道素食的美味
能吃素是很大的恩典ㄛ
你好,
首先, 先謝謝有這樣棒的節目,
讓我們這些新手媽媽們能夠學幾樣好吃, 簡單又健康的菜,帶給家人. ^^
我很喜歡看型男大主廚.
不單單是因為阿基師和詹姆士讓我們了解到下廚其實並不會那麼難,
而且加上兩位活潑又機智的主持人,
讓節目有內容又輕鬆有趣!
我想對於新手媽媽來說, 要快速地準備營養又美味的 meal,
及同時照顧小朋友有時候還挺困難的.
所以不知道有沒有機會介紹幾道營養又簡單的料理
給挑嘴(偏食)的小小朋友們呢?
謝謝喔!! ^^
今天是週一無肉日
讓我們多學些素菜
推廣為天天無肉日
阿基師、詹姆士，看您們了
無蛋、無奶的素菜，是最為大眾接受的素菜
請多多教我們ㄛ
最近剛好正在找麵腸的作法呢，聽說麵腸和麵筋的蛋白質營養又勝於大豆蛋白，對於有些無法多攝取豆類蛋白的人～～像我，這道菜做起來容易又好吃，不過，我沒有加上酒，因為家裡吃素的人都沒有食用酒任何酒，味道也不錯呢，下次想加上甜酒釀（沒有酒的成份）試試看。親愛的阿基師，是不是可以請您多示範幾道嚴格的素食者，可以食用的素菜呢，或者蔬菜素食（蔥蒜可以自行加入）。
謝謝阿基師喔，真的很棒。我也喜歡料理，您的教法，真的很清楚容易上手，真的是很棒的大廚，也是很棒的老師！！！
謝謝貴節目.煮出美味又無血、腥味的素食。
人的確不該一直活在原始時代
新的研究早以指出均衡的素食帶來的不只個人健康
曾聽過這麼一句話：「沒有殺生，就沒有戰爭。」
人們一直想要和平.想身體健康.希望愛的人和所愛的人都可以過的幸福；
可是我們對動物是怎樣的作法.養過動物的人都知道.動物其實和人類無異，
只外表上的不同.
素食者有時並沒有強制改變肉食者的想法，只是素食者也曾為肉食者的原故，
自然也能體會肉食者的想法，而就是能明白，所以才希望現在的肉食者
，可以明白，為何我們要改變成為素食者的原因。
若言語上有看不舒服的字眼，請多包涵。
很喜歡三杯麵腸，感覺很好吃，真的是口水都快流下來了。加入食譜中的梅酒不知道會是怎麼樣的滋味？好期待這道菜出現在飯桌上^^
看上面發現大家很喜歡菇類，吃素的人都很喜歡菇類，因為營養價值高，對吃素者來說是必需品呢！
食材又要天然，又要好吃，符合眾家口味，感覺上有好多必要的考量都很重要，不知道下次會出現甚麼好吃的素菜呢？
素麵腸好吃耶~~
這道菜簡單作又很營養.感謝分享~^^
(請問梅酒可以用梅子/米酒可以用一點點醋代替入味嗎?)
素食真的是對整個世界都有幫助的飲食
我吃素已經20年
真的希望大家都能一起吃素
感謝節目對大眾的貢獻
我讚成Enya的建議
型男素食單元
很棒的主意
型男素食～～讚
祈願大家多多吃素
健康、美麗、福氣、愛心、慈悲、好運
節目可以每集開個”型男素食”單元
造福大眾
感恩
吃素的人有很多不同領域，有很多不同宗教，有完全討厭宗教整天講靈修，有嘗試吃素，有為了健康抗癌，有為了環保吃素，沒有必要在此，以為高人一等，講經說法宣傳宗教，沒人認同，只有自己一個人爽而已，如果每個不同宗教素食者都在此講經說法就太可怕了！請閉嘴！不要再宣傳你的靈修法門！用你的宗教法門暴力壓迫別人吃素，網友們認為，這是鄙視別人的行為，這種言論令人反胃！！！
三杯、宮爆的所有素菜，都是我最愛的
素食韓式泡菜也超讚的
請教我們如何做素食韓式泡菜
先謝囉
素食萬歲
素食萬歲
耶～～～我愛素食
我也覺得做素菜的男人最迷人
迷人的阿基師、詹姆士，
祝福你們
也請記得要多多教素菜ㄛ
素食人口越來越多，
教素菜才能符合社會大眾的需求
請教我們如何做素麵線羹，
感恩
呵呵~ 沙沙 高見！確無 法門 (任何話語也都 真低級 XD)，而只有 得道者 的力量。
那也是 如花(紓解: 覺得 宗教..真噁心) ~∵ 又不能 吃.. 哈哈哈~
“茹”果還有 任何相關意見 可留言Website(以免打攪這裡太多~謝謝)。
最後 誠意邀約~Ⓥ 素食新世紀(Vegetarian)：愛地球涼一夏 請您一起“蔬食新生活”！ (∵Play..) 【綠活飲食觀】健康的關鍵在飲食
最近巿面上有一本書，大意是說：別讓不懂營養學的醫師害了你！
我乍看之下有點氣憤，仔細想想後覺得也有道理。因為從過去到現在，不少醫界同道在不經意的情況下，常將似是而非的營養學觀點傳遞給民眾。
例如，面對重症或久病的阿伯，可能會說：「要多吃一點牛肉和雞蛋補充蛋白質。」
看到貧血的年輕小姐，就教導：「要多喝豬肝湯補血。」
遇到尿酸偏高或痛風症的男士，也經常說：「要忌吃豆類。」
偶然發覺吃素的患者，更少不了警告：「蛋白質會不足或缺鐵、缺鈣。」
其實這些全都是過時的觀念了。
為什麼會如此，因為醫師學的營養學確實不夠深入。我記得自己的營養學是大三某學期一門兩學分的必修課，每周只上課兩小時。匆匆一學期過去了，不少同學可能有許多時間翹課或睡著了，實在不太記得學了些什麼。幾年後進入臨床工作，遇到病人問起飲食與營養的問題，只好靠腦子裡人云亦云的說法來應付，從來沒有檢驗過這些「大眾營養學」是否真確。
只能怪年輕時不懂事，以為營養學只是營養學分，自以為進醫學院學習，疾病學、診斷學、治療學才是重點。現在知道自己錯了，原來醫學之父希波克拉底早就警告過我們：
「不懂食物的人，不可能了解疾病。」
後來我發現，醫師不僅可能不懂食物，還不懂健康相關的時事！
身為二十一世紀的醫師，竟沒有幾位能回答一個基本且重要的問題：「二十一世紀威脅人類健康最大的問題是什麼？」
這也不能責怪醫師，因為問題的答案不在教科書裡，也不是醫師所學的任何疾病，答案是權威醫學期刊《刺胳針》用前所未有的大篇幅告訴我們的：
「全球暖化帶來的氣候變遷」。而暖化背後的關鍵竟然也與我們的飲食習慣息息相關。
於是我決定重修營養學這門課。所以邀約了三十位醫界同道，一起將過去三十年來，成百近千篇飲食與健康有關的科學報導整理成《關鍵飲食》一書。
結果發現，三十年來，素食主義的文獻成長了八倍，歐美的營養學已經走向植物性飲食的新風潮，因為愈來愈多的科學實證指出，蔬食才是最健康、環保的飲食。
現在我才了解，為何約翰霍普金斯大學公衛學院的院長勞倫思教授，要率先在美國醫學院提倡「周一素食日」的活動；也才明白為何哈佛大學公衛學院威立特教授主張「紅肉的理想攝取量是零」。
原來「健康的關鍵在飲食，飲食的關鍵在蔬食」！
（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師暨安寧病房主任 黃建勳）
現在大家都知道素食最健康
健康自然就漂亮
美食節目應該朝素食的方向邁進，
才能提昇收視率
做素菜的男人最迷人～～
我愛阿基師
我愛詹姆士
多教些素菜吧！
吃素讚！健康、環保、慈悲、…
功德無量
希望節目多教些猴菇的作法
及如何挑選猴菇
謝謝
非常認同包含容納***多元的不同飲食方式，鄙視的行為和吃葷.吃素無關吧！應該跟個人EQ差，修養爛有關！
有時吃素的人說憐憫動物不想吃肉，吃肉的人卻譏諷嘲笑！把吃素的人當成怪胎心理不正常！這樣也是不恰當！偶爾吃素對健康也不錯呀！
真的很感謝這個節目單位，讓大家暢所欲言，而且是正面有建設性的討論，雖然飲食不同，卻增加彼此交談，學習互相尊重！棒！
終於有人說出我的心裡話了！！吃葷的人為何能包含容納別人而吃素的人卻一天到晚鄙視別人呢？ 這種言論看到令人反胃！！！ 閉嘴！
講什麼法門？真低級。
請不要在這裡置入性行銷..宣傳宗教..真噁心！噁！噁！噁斃！
About 酒..(Remove me if dislike~ Thanks:)
— 請先看 同修來信的其中一段 —
既然人家是美食節目..就應該尊重專家……趁機磨練自己的素食廚藝..煮一手好菜給家人吃…多多向專家請教如何烹煮..而不是藉機宣傳宗教…賺取靈性功德…這樣太功利主義太自私….也讓無上師蒙羞！無形中一直讓無上師到處丟臉而已！
— end☜
(噗❥..)~喜歡『藉機』宣傳清海無上師也有十餘年囉(即使曾經愈宣愈病:) 不過這位同修講「宗教」就不盡符合實情了。
∵觀音法門不是宗教，只可說任何宗教本來也都是從觀音法門而來。事實呢~是有所謂開悟的人 領受上帝旨意，去傳布這個解脫的方法給所有已經準備好要回家的人♥(◡‿◡);幾十年後因為領受旨意的人跟信徒都死了，後來的人就不大知道他們團體教一些什麼，失傳了。然後就繼續崇拜他的像，崇拜他的那個所謂『口說的教理』，而沒有那個『內心傳心』的力量，只能變成一個宗教。其實：觀音法門本來就是唯一一條最古老、而且歷久彌新、可以讓人回家的路❤ ∵任何人都只有一條路回家。嘻嘻..
哇，好像聞到陣陣香味了
三杯真的很下飯～
換成其他食材應該也很棒^^
我很愛三杯，也很愛麵腸，謝謝阿基師。
I am so disappointed about these Taiwanese and you guys. I was a fan of yours.
阿基師一出手,氣勢果然不一樣.平民的素材也能變成五星級的料理,希望阿基師能多做些蔬食料理,造福素食者,也為減緩地球暖化盡一份心力,我想有阿基師登高一呼必能有事半功倍的成效.期待美好的未來
Err: so much
This is the best cooking program I’ve ever seen. I love those recipes si much and my sons love my cooking, too. I want to know more about cooking delicious fish, pleeeeeeease!
素麵腸也可用菇類取代喔~~ 謝謝阿基師