阿基師教你做─乾燒明蝦
大明星指定菜
乾燒明蝦
食材：
大明蝦4尾、青蔥1根、薑半根、大蒜3顆、酒釀1小碗、海鮮高湯1碗
調味料：
黑胡椒粒、辣豆瓣醬、番茄醬、糖、白醋、米酒、紅醋
做法：
1. 蔥、薑、蒜各切細末備用。
2.大明蝦洗淨，清胃膽，剪鬚腳，抽取背部腸泥後，將明蝦入鍋油炸至金黃上色後取出，備用。
3.利用鍋底餘油爆香薑末、蒜末，再加3大匙辣豆瓣醬、3大匙番茄醬和少許海鮮高湯，將炸好的明蝦放入一起煨燜。
4.再加入酒釀2大匙、糖1小匙，一起燒至湯水收乾後灑蔥花，起鍋前加少許紅醋提味即完成。
lulu，您好：
紅醋在各大賣場都可以買到喔
請問紅醋要到那裡買
Daniel，您好：
高湯可以以開水代替
但要注意鹹味的調整
請問不放高湯的的話，可以用什麼代替呢??
Jodi，您好：
您說的黃酒雜跟酒釀的風味不同喔
如果沒有酒釀可以不要放
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靜，您好：
「背後有一條綠綠的跟泥腸一樣」
不曉得您指的是不是就是泥腸呢?
這道菜我做過了喔
可是我不知道胃膽在哪裡
明蝦我是以開背的方式下去煮，可是我卻看到明蝦背後有一條綠綠的跟泥腸一樣，請問那是什麼？
请问阿基师，如果没有酒躟可以用什么代替呢？用糯米做成黄酒的雑可以代替吗？谢谢。