肉醬義大利麵【張秋永】
食材
牛絞肉200克、洋蔥60克、西芹30克、紅蘿蔔30克、培根厚切30克、蒜末10克、巴西里碎2克、番茄糊15克、去皮切碎番茄罐50克、紅酒100克、義大利鳥巢麵4球、乾燥奧立岡葉0.5克、帕瑪森起士1小塊、初榨橄欖油30克、牛奶30克、鹽、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.起平底鍋，取厚培根一半切條、一半切丁，放入鍋中加入橄欖油煎香，將培根條先取出。
2.取紅蘿蔔、西芹、洋蔥切碎，放入步驟1鍋中炒香，加入牛絞肉、番茄糊、水、奧立岡葉、鹽、黑胡椒、糖熬煮，再加入牛奶續煮。
3.起水鍋，放入鳥巢麵煮約3:30後撈起備用。
4.起深炒鍋熱橄欖油，放入蒜末、洋蔥碎炒香，加入一湯匙煮麵水、水煮滾，接著加入煮好的肉醬、麵，撒入巴西里碎、刨入帕瑪森起士，糖、黑胡椒，取成品盤盛盤後，撒上巴西里碎、黑胡椒、帕瑪森起士，撒上煎好的培根條即完成。
