基隆深海怪蛋【米澤】
食材
前置【帶卵小卷】魚漿300克、飛魚卵80克(取碗放入魚漿、飛魚卵拌勻，取小卷填入魚漿、飛魚卵備用)、【炒蔬菜】紅甜椒塊1/2顆、黃甜椒塊1/2顆、綠櫛瓜塊1/2條、紫洋蔥塊1/2顆(起鍋炒香備用)
冷凍基隆鎖管600克(去內臟留頭)、白蝦8尾(鳳尾蝦，頭殼不留)、鯊魚煙150克(不切)、鮭魚卵30克、蒜末15克、歐式麵包1顆(不切，烤箱120度烤10分鐘)、匈牙利紅椒粉10克 / 墨魚奶油醬汁：冷凍蟹管肉360克、蒜碎15克、洋蔥碎30克、新鮮巴西里碎5克、無鹽奶油30克、鮮奶油200克、單色起士絲60克、墨魚汁15克、白酒50ml、玉米粉20克
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，取水晶碗，放入魚漿、魚卵拌勻後，取鎖管填入餡，放入鍋中蓋鍋蓋煎熟。
2.起平底鍋，放入白蝦、鎖管乾烙，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、匈牙利紅椒粉炒香備用。
3.【奶油醬】起平底鍋熱無鹽奶油，放入蒜末炒香，加入白酒、鮮奶油、鹽、黑胡椒、起士絲煮成醬，取出一些加入墨魚汁做成【墨魚奶油醬】。
4.同上鍋，加入蟹管肉煮熟後，加入鯊魚煙、炒熟的紅甜椒、黃甜椒、綠櫛瓜、紫洋蔥，拌勻後加入乾烙好的海鮮，取出放入成品麵包盅，淋上墨魚奶油醬，擺上煎好的帶卵小卷、鮭魚卵、巴西里即完成。
