愛情海鮮芒夏戀【張秋永】
食材
(生食級)去皮鮭魚菲力200克、干貝6顆、生食甜蝦1盒(一半切小丁)、紫洋蔥30克(切小丁)、愛文芒果80克(切小丁)、小黃瓜40克(切小丁)、聖女小蕃茄4顆(切小丁)、薄荷葉3片、綠櫛瓜50克(切大丁)、波特菇50克(切大丁)、檸檬汁30克、希臘優格50克、初榨橄欖油30克、蔓越莓乾20克、白芝麻10克、白蘭地30克、蜂蜜10克、藍莓10顆、核桃15克(烤過)、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，取鮭魚撒上鹽、黑胡椒後沾上白芝麻，放入鍋中煎至兩面上色。
2.起平底鍋，取干貝擦乾後放入鍋中兩面煎上色，嗆入白蘭地。
3.【莎莎醬】取水晶碗，放入小蕃茄丁、小黃瓜丁、一半芒果丁、紫洋蔥丁、鹽、黑胡椒、一半薄荷葉、檸檬汁、甜蝦丁、再加入鮭魚油拌勻。
4.【優格醬】取水晶碗，放入剩餘芒果丁、剩餘薄荷葉、希臘優格、蜂蜜、蔓越莓乾、藍莓拌勻。
5.起深炒鍋熱橄欖油，放入波特菇炒香，加入櫛瓜丁、鹽、黑胡椒、水加蓋燜煮。
6.取成品盤，將優格醬鋪底，放上煎好的干貝、撒上核桃；莎莎醬鋪底，放上鮭魚、炒好的蔬菜即完成。
