韓式辣味三節翅【張秋永】
食材
三節翅8隻(分成小赤腿、二節翅)、洋蔥小丁40克、豬絞肉60克、蒜末20克、韓式粗辣椒粉10克、醬油30克、味醂30克、韓國泡菜50克(切小段，留汁)、大蛤蜊10顆、金針菇0.5包(切段)、蔥花10克、雞蛋2顆、嫩豆腐1盒、韓式辣椒醬20克、糖20克、蕃茄醬20克、蜂蜜10克、水50克、酥炸麵糊80克、白芝麻10克
步驟
1.起160度油鍋，取二節翅沾上酥炸麵糊，放入鍋中炸上色至熟。
2.起深炒鍋，放入豬絞肉炒香，加入洋蔥丁、蒜末、蔥花拌炒，再放入韓式粗辣椒粉、高湯、泡菜煮開，加入糖、醬油調味。
3.起鑄鐵鍋熱油，放入小赤腿、蛤蜊、上步驟料、金針菇、蔥花、雞蛋、嫩豆腐煮滾。
4.韓式雞翅：取水晶碗，放入蒜末、韓式辣醬、蕃茄醬、味醂、韓式粗辣椒粉、白芝麻拌勻，再放入炸好雞翅拌勻備用。
5.取成品盤，放上韓式雞翅，另放上步驟3鑄鐵鍋即可。
