啤豬醉樂塔可脆【米澤】
食材
前置 / 啤酒燉豬：帶皮豬五花肉250克、蒜末20克、(庫存)牛蕃茄1顆、蘋果1顆、新鮮百里香1小株、洋蔥1/2顆、西芹1支、(庫存)紅蘿蔔150克、無鹽奶油30克、月桂葉2片、低筋麵粉1匙、高湯300克、黑啤酒(350ML)1罐 / 紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、綠櫛瓜1/2條、法國麵包1/2條(烤過) / 豬肉塔可：帶皮五花豬肉150克(切小丁)、墨西哥餅皮6張(可替換玉米餅皮)、熟酪梨1顆(小顆)、去皮牛番茄1顆、綜合生菜半盒 / 塔可炒料：蒜末20克、孜然粉5克、匈牙利紅椒粉5克、辣椒粉3克、義大利香料粉3克、番茄醬60克
步驟
1.啤酒燉肉：起深炒鍋，放入橄欖油，加入西芹塊、洋蔥塊炒香，再加入豬五花、月桂葉、百里香、黑啤酒、番茄塊、蘋果塊、紅蘿蔔塊、高湯燉煮1小時。
2.起平底鍋，放入墨西哥餅皮煎至金黃色後撈起瀝油。
3.法國麵包片配上啤酒燉肉試吃。
◎試吃時間：【法國麵包片+燉肉】
4.豬肉餡：起深炒鍋熱橄欖油，放入蒜末、豬五花小丁炒香，加入研磨黑胡椒、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、義大利香料粉、孜然粉、番茄醬、糖、研磨海鹽續炒，再加入水煨煮至收汁
5.莎莎醬：取水晶碗，放入切好的酪梨小丁、牛番茄小丁、研磨黑胡椒、研磨海鹽橄欖油拌勻備用
6.取深炒鍋加入奶油、低筋麵粉炒勻，沖入啤酒燉肉持續煮勻
7.起平底鍋，放入紅甜椒、黃甜椒、綠櫛瓜炒熟，加一點水續煎，倒進啤酒燉肉拌炒
8.取成品鑄鐵鍋，放入啤酒燉肉，撒上巴西里；取塔可餅皮，放入生菜、豬肉餡、莎莎醬、撒上巴西里即完成。