烙烤和牛墨西哥捲【李昇紘】
食材
澳洲巧克力和牛板腱牛排200克、熟酪梨(對切去籽)1顆、綜合生菜1/2盒、蜂蜜優格30克、墨西哥辣椒50克、單色起士絲30克、菠菜玉米墨西哥餅3片 / 墨西哥番茄莎莎醬：紫洋蔥丁30克、香菜碎3克、牛番茄丁2顆、黃檸檬皮屑適量、黃檸檬汁0.5顆、墨西哥中辣莎莎醬30克、墨西哥辣椒碎30克、脆梅丁10克、蜜金棗10克、橄欖油適量、研磨黑胡椒適量、研磨海鹽適量
調味料
研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.取橫紋鍋加熱將牛排撒上研磨海研、研磨黑胡椒碎調味後，入鍋煎熟上色後取出備用。
2.取烤網放上墨西哥餅皮以小火火烤加熱後取出
3.莎莎醬：將蜜金棗、紫洋蔥丁、番茄丁、墨西哥辣椒丁、香菜碎、脆梅丁、橄欖油、研磨黑胡椒碎、研磨海鹽、墨西哥中辣莎莎醬拌勻後，再磨入黃檸檬皮屑，擠入黃檸檬汁拌勻備用
4.將煎好的牛排取部分切丁，放入做法3莎莎醬中拌勻；剩餘牛肉切粗條狀備用
5.取烤好的墨西哥餅皮，刷上剩餘墨西哥中辣莎莎醬，包入生菜、酪梨果肉，放入調好莎莎醬捲起再切段。
6.取成品盤以墨西哥餅皮鋪底，撒上單色起士絲、墨西哥辣椒片，再放上作法5墨西哥捲。
7.承上，再放上煎好牛肉粗條，淋上蜂蜜優格即完成。