菜名 酥脆澳州和牛三明治【李昇紘】
食材 澳洲和牛翼板300克、白吐司2片、中筋麵粉50克、雞蛋3顆、原味可樂果碎100克、洋蔥碎50克、Ｑ比美乃滋50克、番茄醬50克、法式芥末醬50克、紅酒醋20克、烏醋50克、梅林醬50克、綜合生菜80克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油/松露雞蛋：雞蛋2顆、松露醬10克
步驟
1.取澳洲牛排劃刀，接著站麵粉、雞蛋、可樂果碎備用。
2.起油溫180度油鍋，放入上步驟牛排炸1分鐘，靜置2分鐘。
3.日式醬汁：起深炒鍋炒軟洋蔥碎，接著加入Ｑ比美乃滋、番茄醬、法式芥末醬、紅酒醋、烏醋、梅林拌煮備用。
4.起炭爐，放入吐司烤上色至表面脆香備用；另起平底鍋熱奶油，加入雞蛋、松露炒成松露雞蛋
5.酥脆澳洲和牛三明治：取成品盤放入松露蛋，取烤好的吐司抹上日式醬汁，接著放入炸牛排淋上醬汁、綜合生菜，撒上金箔即可。