菜名 麻油雞蔥餅搭狗尾豬肚雞盅【米澤】
食材 中文蛤10顆(洗淨吐沙)、帶皮去骨土雞腿1支(汆燙後切塊)、帶皮去骨土雞腿丁1支、新鮮豬肚1副(內膜洗乾淨後汆燙)、薑末20克、老薑片10片、蔥花50克、熟白芝麻10克、無籽紅棗5顆、狗尾草湯1000克、蔥油餅麵團4個
調味料 黑麻油2大匙、米酒、鹽、白胡椒粉
步驟 1. 麻油雞丁：起鍋，加入適量黑麻油、帶皮去骨土雞腿丁、薑末炒香，接著加入米酒、鹽、白胡椒粉調味後放涼，備用。
- 狗尾豬肚雞盅：起鍋熱狗尾草湯，將新鮮豬肚塞入帶皮去骨土雞腿塊後放入，接著加入老薑片、無籽紅棗、中文蛤滾煮1小時。
- 麻油雞蔥餅：取蔥油餅麵團抹上少許黑麻油後擀開，接著加入蔥花、麻油雞丁後捲起塑形成蝸牛蔥油餅狀，再沾上熟白芝麻，備用。
- 起平底鍋熱適量黑麻油，加入麻油雞蔥餅煎熟後取出。
取成品盤，放上麻油雞蔥餅組裝；另取成品碗，加入狗尾豬肚雞盅即可。