阿基師教你做─黑胡椒牛肉炒麵
大明星指定菜
黑胡椒牛肉炒麵
食材：
菲力牛肉1塊、油麵300g、洋蔥半顆、青椒半顆、紅甜椒半顆、去皮大蒜3顆
調味料：
黑胡椒粉、蠔油、醬油、米酒、香油、太白粉1大匙
做法：
1.洋蔥逆紋切絲；青椒、紅甜椒切絲；蒜頭切末，備用。
2.牛肉逆紋切粗條，加入太白粉、米酒、黑胡椒抓醃，備用。
3.起一油鍋，將牛肉條過油約20秒撈起瀝乾。
4.利用鍋底餘油爆香蒜末、洋蔥和青、紅椒，加自來高湯1小碗、蠔油1/2大匙、醬油3大匙和油麵拌炒。
5.再加入黑胡椒粉1大匙和牛肉條，起鍋前加少許香油提味即可。
小欣欣，您好：
可以以任何您喜歡的肉類替換
部位也可依您喜歡的口感調整
只要記得掌握肉的熟度
不要烹煮過久變老即可
請問 不吃牛 可否用別的肉代替 可用哪部位肉來做? 謝謝
可愛baby的馬麻，您好：
蠔油就是用蠔提煉的醬料
在各大賣場及超市都非常容易買到喔
什麼是蠔油？
NIN，您好：
油麵不需水煮
直接下鍋拌炒就可以了
油麵是有先煮過的嗎?還是直接下去吵就好?
cheng，您好：
可以代替
但香味不太相同
而且要注意鹹味的調整喔
黑胡椒粉可否用黑胡椒鹽或黑胡椒醬代替??
阿基師的廚藝是當今在電視上,演出最高水準的一位廚師,希望日後可以教些麵食之類的食物…謝謝!!
自來水
什麼是自來高湯