菜名 舞松露肋眼牛狀元飯【米澤】
食材 美國頂級肋眼牛排2片、松露醬30克、清酒40ml、無鹽奶油30克/炒飯料：熟飯(熱)250克、洋蔥碎40克、雞蛋3顆、細蔥花50克、雲丹醬60克、蟹肉200克/裝飾：鮭魚卵30克、蒜片10克、金箔適量
步驟 1. 起平底鍋熱油， 放入牛排2片，再放研磨黑胡椒、研磨海鹽調味煎香。
- 起深炒鍋熱油、奶油，取蛋黃抓飯，放入鍋中拌炒，依序放入半份蔥、洋蔥碎一起拌炒。
- 步驟1牛排翻面後，再放入些許研磨黑胡椒，無鹽奶油煎香，接著放入清酒嗆鍋。
- 步驟2的蛋炒飯，加入半碗蟹肉，放入些許研磨海鹽、雲丹醬調味。
- 取成品盤放入蛋炒飯，鋪上蟹肉、鮭魚卵、餘量的蔥花；另取成品盤，放入肋眼牛排，撒上蒜片，擺上金箔裝飾即可。