菜名 韓式經典套餐【張秋永】
食材
東北透抽3/4隻(去皮膜內臟，切片、切丁)、干貝丁5顆、白蝦仁6尾、豬絞肉80克、小黃瓜絲30克、熟馬鈴薯小丁80克、蒜泥5克、蒜末10克、蒜末10克、蔥花30克、洋蔥末20克、綠節瓜小丁60克、高麗菜小丁40克、韓式泡菜碎100克(含湯汁)、玉米粉10克、熟白芝麻1克、韓國煎餅粉100克(鳳梨訂)、熟凍細白麵2片、高湯500克
調味料
白醋10克、蠔油15克、柴魚粉2克、韓國香油1罐、韓式春醬80克(鳳梨訂)、醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取透抽去頭去膜，一半切小丁，一半切片狀；白蝦仁橫剖
2.將煎餅粉加水、柴魚粉、泡菜汁、干貝丁、蝦仁、洋蔥丁、蒜末、透抽片拌勻成煎餅糊後，入鍋煎至兩面上色，內餡熟成。
3.起鍋爆香豬絞肉後，再加蒜末、蔥花，加少許沙拉油拌炒均勻後，接著加入韓式椿醬、綠節瓜丁、蠔油、高麗菜丁、馬鈴薯丁、透抽丁大火炒香炒勻，再加高湯、糖調味煮勻，最後再淋上玉米粉水勾芡煮勻。
4.將熟凍細麵入鍋煮熱後撈出
5.醬汁：將白醋、蒜泥、韓國香油、糖、醬油拌勻
6.取成品盤，放上煎好的海鮮煎餅，試吃時搭配醬汁食用；另取碗放入煮熟白麵，淋上炸醬，放上小黃瓜絲即完成。