菜名 照燒明太子焗扇貝【米澤】
食材
照燒明太子焗扇貝：大扇貝1包(洗淨/留殼)、照燒醬50克、熟白芝麻3克、細蔥花10克、米酒50ml/明太子醬：明太子30克、無糖美乃滋60克/ 芥末扇貝酥：大扇貝1包(洗淨/留殼)、蛋黃1顆、麵粉30克、麵包粉100克/芥末醬（取芥末膏、無糖美乃滋拌勻，裝入袋中備用）、海苔絲10克、美生菜1/2顆細絲(泡冰水)
步驟
1. 起日式烤網，取5顆扇貝放上烤網上，加入米酒、鹽巴、照燒醬烤
2.接著另取半份的扇貝加入米酒，蛋黃1顆、適量麵粉抓醃後裹上麵包粉。
3.明太子醬：取明太子、無糖美乃滋拌勻，裝入袋中備用。
4.扇貝酥：起油鍋油溫170度，加入上步驟的的扇貝油炸1分鐘至金黃色撈起備用。
5.取焗烤扇再擠上明太子醬，用噴槍炙燒至上色。
6.取成品盤放入扇貝殼再放入美生菜絲，接著把扇貝酥放在殼上，擠上芥末醬撒上蔥和芝麻；另取成品盤，放入明太子扇貝放上海苔絲組裝即可。