食材 【川味丁骨牛肉麵】
丁骨牛排1塊/600克(取骨頭熬湯) 、中式拉麵300克、青江菜3支、牛肉原味清湯1公升（加入蘿蔔塊、/熬湯材料：花椒粒10克、薑片6片、蔥2株、蒜頭8顆、八角2顆、月桂葉2片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬30克、冰糖10克、醬油50克、川味麻辣醬30克/裝飾：蔥花20克、香菜1小株。
【川味酸菜丁骨牛雙寶】
丁骨牛排1塊/600克、牛肚200克(大潤發買現成的)、酸菜心絲1顆、土芹菜絲70克、綠豆芽菜100克、蔥段2株、辣椒片1條/醬汁：蒜末20克、醬油30克、鎮江醋15克、糖20克、花椒粉5克、辣椒油5克、香油5克、熟白芝麻3克、川味麻辣醬20克/裝飾：熟花生碎20克、香菜2小株。
【牛肉湯麵+蘿蔔塊】 試吃品
步驟1 【川味丁骨牛肉麵】
△ 起平底鍋，加入八角、桂皮、月桂葉、花椒粒煸出香料味道，倒入湯鍋增加香氣。
△ 取蔥拍扁，蒜頭拍扁；取蔥放入湯中，接著在上步驟平底鍋中，加入薑片、蒜頭煸出香味，接著放入湯中。
△ 同一平底鍋取郫縣豆瓣醬、米酒、冰糖拌炒水倒入湯中調味。
△ 起水鍋，放入麵條煮熟撈起備用。
步驟2 ◎試吃時間：【牛肉湯麵+蘿蔔塊+麵條】
【川味酸菜丁骨牛雙寶】
△取丁骨牛去骨放入湯中，修脂肪備用。
△取2份丁骨牛的紐約客部位，放入米酒、川味辣椒醬抓醃；另取菲力切片備用。
△起深炒鍋加入芹菜絲、蔥段、綠豆芽接著加入米酒炒香，取出備用。
△醬汁：取蒜末、醬油、鎮江醋、糖、花椒粉、辣椒油、香油、熟白芝麻、川味麻辣醬拌勻備用。
△起平底鍋，放入醃好的紐約客煎香，取出切片備用。
步驟3 △川味酸菜丁骨牛：取醬汁放入煎好的紐約客牛肉片、牛肚，接著加入炒過的芹菜絲、蔥段、綠豆芽、酸菜絲、辣椒片拌勻備用。
△取菲力牛肉片放入湯鍋中涮至半熟取出備用。
△取成品碗放入麵條，過濾湯料把湯頭倒入鍋中，擺上清江菜、牛肉片、取香菜、蔥花裝飾；另取成品盤，放入川味酸菜丁骨牛，撒上花生碎、香菜碎即可。