樂園丁骨牛燉飯附牛肉洋蔥湯【JERRY】
牛肉湯準備：牛絞肉+紅蘿蔔+洋蔥+西洋芹，鍋寶熬煮。
丁骨牛排2塊、牛絞肉300克、熟白飯600克、西洋芹3根、洋蔥2顆、洋蔥末80克、洋蔥絲600克(炒至焦化)、蘑菇片80克、紅蔥頭末80克、紅蘿蔔厚片3根、馬鈴厚片2顆、紅肉地瓜厚片2顆、新鮮鳳梨厚片1顆、玉米筍8支、聖女小番茄8顆、無調味夏威夷豆80克、綜合生菜1盒、無鹽奶油50克、白酒150克、紅酒150克、無鹽奶油30克、低筋麵粉10克、冷凍吐司1條、月桂葉2片、新鮮百里香2支、單色起士絲200克、帕瑪森起司粉80克、馬鈴薯泥200克、鮮奶油50克(拌成馬鈴薯泥)
步驟1
△ 起平底鍋，取丁骨牛排加入研磨海鹽、研磨黑胡椒下過煎至5分熟取出。
△ 同上鍋，造型蔬菜放入煎上色後加入牛高湯燉煮至軟化。
△ 燉飯：起炒鍋熱油，爆香洋蔥末、紅蔥頭末、蘑菇片，接著下牛絞肉炒香，再放入白飯、紅酒、牛高湯拌煮，最後下無鹽奶油、帕馬森起司、夏威夷豆、鹽、糖、黑胡椒調味。
◎試吃時間：肉醬馬鈴薯泥
步驟2
△ 另取丁骨牛排，切下菲力部位取肉片，備用。
△ 起鍋熱無鹽奶油，爆香洋蔥絲後加入適量牛高湯，大火炒至洋蔥焦糖化後再加入低筋麵粉拌勻。
△ 同上鍋，再沖入牛高湯、月桂葉、新鮮百里香、白酒小火熬煮。
△ 烤箱預熱，取麵包片放上起士絲跟起司粉入烤箱烤上色備用。
△ 將牛肉片放入洋蔥湯中泡熟，放上烤好的麵包即完成。
△ 取燉飯鍋，放上牛排、綜合生菜、燉菜點綴即完成。