菜名 韓式海鮮炸年糕【KAI】
食材
沙公600克（蒸熟取肉）、韓國年糕300克（燙熟）/韓式鮑魚莎莎醬：九孔鮑魚300克（放入湯中煮熟：昆布5克、清酒50克、白蘿蔔200克）、熟酪梨200克、金桔3顆、韓式香油10克、洋蔥丁30克、香菜30克/韓式酸辣醬：韓式辣椒醬40克、玉米糖漿20克、糖20克、白醋40克、蒜片10克、韓式辣椒粉6克/裝飾：紅酸模1盒、金桔3顆、飛魚卵30克、牙籤12支、紅色小番茄6顆、黃色小番茄6顆、熟白芝麻5克
調味料 鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1. 取燙熟的韓國年糕用牙籤串好備用；熟酪梨切丁、紅黃小番茄對切；金桔對切備用。
- 起175度油鍋，放入年糕炸至外皮酥脆撈起備用。
- 韓式酸辣醬：取韓式辣椒醬加入玉米糖漿、白糖、蒜片、白醋拌?、韓式辣椒粉拌?備用。
- 韓式鮑魚莎莎醬：取九孔鮑魚去殼切丁，加入熟酪梨切丁、香菜、洋?、部分韓式酸辣醬、香油、金桔拌?備用。
- 取沙公蟹肉放入橄欖油和金桔調味即可。
- 取成品盤，放一匙韓式酸辣醬畫盤，接著放入年糕串；年糕淋上鮑魚莎莎醬，再放上蟹肉、飛魚卵、熟白芝麻點綴，最後放入紅黃小番茄、紅酸模即可。