食材
【鱈魚蝦醬炊飯】
莫瑞鱈魚菲力1片、洋蔥末60克、鴻喜菇半包、紅蘿蔔末10克、白米200克 (洗淨泡水20分瀝乾)、紅蝦卵2湯匙、細蔥花20克、蝦醬100克、照燒醬50、熟白芝麻5克、海苔絲5克/醃料：低筋麵粉50克、米酒2湯匙、白胡椒粉、鹽
【鱈魚酥味噌湯】
莫瑞菲力鱈魚塊1份、鱈魚頭1顆、白蝦10隻、中卷1尾、細蔥花20克、銀芽100克、雞蛋豆腐1盒、地瓜粉100克/醃醬：白胡椒1小匙、米酒2湯匙、醬油2匙/ 調味：醬油、柴魚片30克 /味增湯（鱈魚骨、白蘿蔔半條、洋蔥半顆、雞胸骨1副、蔥2株、味噌100克、丁香魚乾20克、海帶芽1湯匙）
步驟1
△ 取鱈魚頭放入味噌湯中熬煮；取鱈魚片加入研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃沾低筋麵粉；取魚塊加入米酒、研磨黑胡椒、研磨海鹽、醬油抓鹽備用。
△ 起深炒鍋熱油放入蒜末、洋蔥末爆香，接著加入鴻禧菇拌炒；加入白蝦、米酒、生米下鍋炒香接著加入蝦醬、水拌煮10-15分鐘。
△ 取雞蛋豆腐放入砂鍋，接著把味噌湯倒入魚頭味增湯，加入中卷，繼續加熱。
步驟2 ◎試吃時間：【鱈魚味噌湯】
△ 起平底鍋熱油，放入鱈魚片煎，加入研磨海鹽、用米酒嗆鍋，取出備用。
△ 起170度中高溫油鍋，放入魚塊，炸至金黃色起鍋備用。
△ 取成品盤，放入上步驟的炸鱈魚塊，魚頭味增湯鍋放一旁即可。
步驟3
△ 取成品盤放入炊飯，撒上紅蝦卵、白芝麻、蔥花接著放入煎好的魚塊，刷上照燒醬最後撒上海苔絲、蔥花即可。