菜名
鳳梨醬黑鮪魚刈包【陳佑昇】
食材
黑鮪魚中腹400克、雞蛋3顆、韓式泡菜30克、青蔥80克、洋蔥1/4顆、蒜頭片10克、新鮮鳳梨片5片、白蘭地50克、刈包4顆、有糖花生粉40克
調味料
哇沙米1條、巴薩米可醋膏50克、醬油10克、麻油 20克、烏醋10克、七味粉、糖
步驟
1.鳳梨醬：起鍋加入砂糖煮成焦糖後，放入鳳梨片煮勻加熱後，再熗入白蘭地燉煮。
2.涼拌菜：取切絲洋蔥、切斜片蔥、七味粉、烏醋、麻油、醬油、切絲泡菜拌勻。
3.取黑鮪魚肉切片，均勻沾裹蛋液後，入油鍋中以高溫炸至上色後瀝乾備用。
4.黑鮪魚刈包：取出刈包，包入炸好的黑鮪魚、涼拌菜、有糖花生粉備用。
5.取品盤，用巴薩米可醋膏畫盤後再放上步驟1料、切片生黑鮪魚用長炭炙燒在刷上巴薩米可醋膏、擠上哇沙米，最後附上步驟4黑鮪魚刈包即完成。