菜名
烏梅子醬鮮脆春雞【Jerry】
食材
春雞1隻(汆燙至7熟)、薑泥10克、蒜末20克、糯米椒3根、小番茄6顆、紫洋蔥3顆、黃櫛瓜塊1/3條、綠櫛瓜塊1/3條、香菜1把、櫻花蝦50克、食用花20克
調味料
烏梅子醬 4大匙、烏梅肉末6顆、醬油膏1大匙、米酒、沙拉油、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取春雞關節劃大刀，對剖後加入醬油、米酒、薑泥抓醃。
2.起平底鍋熱油，放入上步驟春雞煎至雙面上色，再加入蒜末、米酒、烏梅肉末、烏梅子醬、醬油膏煨煮。
3.起熱油鍋，將櫻花蝦下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝乾；同油鍋，將糯米椒、小紫洋蔥、綠櫛瓜塊、黃櫛瓜塊、小番茄，下鍋油炸。
4.取成品盤，鋪上上步驟蔬菜料，步驟2春雞再淋上同鍋烏梅子醬汁，最後用香菜、櫻花蝦、食用花點綴即完成。