菜名
鮮霸大阪燒【邱寶郎】
食材
廣島牡蠣6粒、鮮干貝6粒、中筋麵粉1大匙
大阪燒材料：
高麗菜絲180克、日式蟹肉棒2條、蔥花2大匙、全蛋3粒、中筋麵粉70克、鰹魚粉1小匙、香鬆1大匙
裝飾物
日式美乃滋2大匙、柴魚片2大匙、細蔥花1大匙、鮭魚卵1大匙、三島香鬆1小匙
調味料
鹽巴、白胡椒、黑胡椒粉少許、大阪燒醬2大匙、日式美乃滋2大匙、雞高湯2500c.c
步驟
1.大阪燒麵糊：取碗下全蛋3顆、中筋麵粉、高麗菜絲、日式蟹肉棒絲、香鬆、鰹魚粉、鹽巴、白胡椒粉、細蔥花攪拌均勻備用
2.起鍋深炒鍋加油，倒入拌勻的大阪燒麵體鋪勻後蓋上鍋蓋開火煎至雙面上色
3.將廣島牡蠣以廚房紙巾吸乾水份後，撒鹽巴、麵粉裹勻下鍋煎熟
4.取鍋加油，將裹粉的牡蠣下鍋以大火煎至雙面上色即可。
5.取小湯鍋煮滾雞高湯後，再放入鮮干貝馬上關火上蓋悶熟。
6.取盤放上煎至金黃的大阪燒，表面塗上大阪燒醬後，放上煎好牡蠣、煮好的鮮干貝，擠上日式美乃滋、撒上香鬆、鮭魚卵、柴魚片即可