菜名
鮮貝牛燒烏龍麵【米澤】
食材
肩胛心牛肉片200克、鮮干貝10顆、洋蔥末60克、蒜末5克、蔥絲1株、讚岐烏龍麵2包、熟白芝麻1小匙、海苔絲10克、雞白湯600克
調味料
海膽醬100克、日式照燒醬100克、米酒、沙拉油、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取水晶碗，將牛肉片加入日式燒肉醬，抓醃。
2.起鍋煎干貝，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒，煎至雙面上色，撈起瀝乾。
3.另起鍋，將步驟1牛肉片，炒至5分熟，撈起瀝乾。
4.湯底：取步驟2鍋，倒入洋蔥末、蒜末、米酒、海膽醬，大火拌炒後再加入雞白湯加熱。
5.起滾水鍋，汆燙烏龍麵，撈起瀝乾。
6.取成品盤，放入汆燙烏龍麵、倒入湯底、炒牛肉片、煎干貝，最後用蔥絲、熟白芝麻、海苔絲點綴即完成。