菜名
和風雙味丁骨牛【MAX】
食材
丁骨牛排1片、香菜葉5克、白蘿蔔泥20克(擠乾水分)、雞蛋1顆、鹽昆布碎20克、細柴魚絲35克(裝盤)、脆漿粉50克、柴魚高湯20克、蕗蕎適量、辣椒餅乾適量
調味料
柴魚醬油30克、味醂10克、沙拉油、香油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.取丁骨牛排菲力部位切骰子狀；蛋液、脆漿粉拌勻成粉漿，備用。
2.起平底鍋熱香油，放入丁骨牛排紐約客部位入鍋煎上色。
3.酥炸骰子牛：起160度油鍋，取菲力骰子沾裹粉漿、細柴魚絲後入鍋炸酥，撈出。
4.同步驟2鍋，放入蕗蕎鋪底後將紐約客牛排翻面續煎後撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，再取出牛排靜置、去骨切片。
5.醬汁：取白蘿蔔泥、柴魚醬油、柴魚高湯、味醂拌勻。
6.取成品盤，放上步驟4蕗蕎、丁骨骨頭，接著放上切片紐約客牛排、辣椒餅乾、鹽昆布碎、酥炸骰子牛、醬汁、香菜葉即可。
食材 丁骨牛排1片、香菜葉5克、白蘿蔔泥20克(擠乾水分)、雞蛋1顆、鹽昆布碎20克、細柴魚絲35克(裝盤)、脆漿粉50克、柴魚高湯20克、蕗蕎適量、辣椒餅乾適量
調味料 柴魚醬油30克、味醂10克、沙拉油、香油、研磨黑胡椒、研磨海鹽