【大明星私房菜】陳冠霖+李燕「總匯百菇義大麵」 PK 李王羅+霍正奇「菇香菜羹」

陳冠霖與李燕帶來「總匯百菇義大麵」

李王羅與霍正奇則是帶來「菇香菜羹」

總匯百菇義大麵【陳冠霖+李燕】

食材：
大蒜5顆(切片)、義大利麵1把、美白菇8朵、鴻禧菇8朵、蘑菇8朵(切片)、紅甜椒半顆(切絲)、黃甜椒半顆(切絲)、綠花椰10小朵、蒸好南瓜泥1碗、鮮奶油(無糖無鹽)、白蘭地1杯、麵粉10克、EV橄欖油

調味料：
鹽巴

做法：
1.起滾水鍋，水鍋中先加鹽(水和鹽巴的比例是100:1)，放入麵條煮七分四十五秒。2.起冷鍋下橄欖油，爆香蒜片炒成金黃色，放入美白菇、鴻禧菇、蘑菇爆炒，加白蘭地、鮮奶油、鹽巴，再下麵粉水、南瓜泥拌勻後，加進甜椒絲和綠花椰菜，最後將煮好的義大利麵回鍋翻拌均勻。
3.起鍋，裝飾盛盤即完成。

菇香菜羹【李王羅+霍正奇】

食材：
包心白菜1個(中型、去根及老殘葉後切絲)、金針菇110公克、香菇絲1/3飯碗、蔥花1大匙、太白粉水２又1/2大匙、冬菜1/2大匙(切末)

調味料：
鹽1又1/3茶匙、芥末粉2又1/2大匙、香菇精1/2茶匙、糖1/2大匙

做法：
1.起鍋熱油，爆香香菇絲和蔥花，再放入白菜絲，並加進鹽巴、糖、香菇精、糖、金針菇一起拌炒，然後加蓋燜煮到白菜軟爛。
2.同上鍋，白菜燜軟入味後淋入太白粉水勾芡翻拌均勻。
3.同上鍋，起鍋前灑入芥末粉、冬菜末提味即可取出裝飾盛盤。

小叮嚀：
1.味道太鹹，建議不要加味精，讓白菜的甜度自然釋放出來。
2.若要下這麼重的調味，建議加重白菜、香菇、金針菇的比例。