菜名
金龍抱卵慶元宵【JERRY】
食材
鮮肉湯圓1盒、小紅湯圓100克、手臂泰國蝦仁1尾(切塊、蝦殼燙熟)、大草蝦仁4尾(開背)、烏魚子1片、蒜末2大匙、蔥末1根、糯米椒圈2條、大紅辣椒末1條、南瓜泥20克、鹹蛋黃3顆、卡士達粉1大匙、麵粉1大匙
盤飾：南瓜1/2顆、香吉士2顆、大黃瓜2/3條、廣東A生菜20克
調味料
鹽、醬油、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油
步驟
1.取手臂泰國蝦仁、大草蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒、南瓜泥、麵粉、適量卡士達粉、香油抓醃。
2.起170-180度油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出。
3.同上油鍋，取鮮肉湯圓加入餘量卡士達粉搖勻後，與小紅湯圓一同入鍋炸熟，撈出；接著放入糯米椒圈過油，撈出。。
4.起鍋熱油，加入鹹蛋黃炒香，接著加入蒜末、大紅辣椒末、鹽、白胡椒粉、香油、米酒、醬油拌炒，再加入適量蔥末拌勻。
5.同上鍋，放入糯米椒圈、鮮肉湯圓、炸蝦拌炒；另取烏魚子刨成片狀。
6.取成品盤飾，放入上步驟料、烏魚子片、餘量蔥末即可。
菜名
金龍抱卵慶元宵【JERRY】
食材
鮮肉湯圓1盒、小紅湯圓100克、手臂泰國蝦仁1尾(切塊、蝦殼燙熟)、大草蝦仁4尾(開背)、烏魚子1片、蒜末2大匙、蔥末1根、糯米椒圈2條、大紅辣椒末1條、南瓜泥20克、鹹蛋黃3顆、卡士達粉1大匙、麵粉1大匙
盤飾：南瓜1/2顆、香吉士2顆、大黃瓜2/3條、廣東A生菜20克
調味料
鹽、醬油、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油
步驟
1.取手臂泰國蝦仁、大草蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒、南瓜泥、麵粉、適量卡士達粉、香油抓醃。
2.起170-180度油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出。
3.同上油鍋，取鮮肉湯圓加入餘量卡士達粉搖勻後，與小紅湯圓一同入鍋炸熟，撈出；接著放入糯米椒圈過油，撈出。。
4.起鍋熱油，加入鹹蛋黃炒香，接著加入蒜末、大紅辣椒末、鹽、白胡椒粉、香油、米酒、醬油拌炒，再加入適量蔥末拌勻。
5.同上鍋，放入糯米椒圈、鮮肉湯圓、炸蝦拌炒；另取烏魚子刨成片狀。
6.取成品盤飾，放入上步驟料、烏魚子片、餘量蔥末即可。