詹姆士教你做─白酒蛤蜊義大利麵
大明星指定菜
白酒蛤蜊義大利麵
食材：
義大利麵條1小把、蛤蜊半斤、洋蔥半顆、蒜頭2顆、紅辣椒1根、羅勒葉10片(或九層塔)、橄欖油
調味料：
白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)
做法：
1.起滾水鍋，加入兩匙鹽，然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘。
2.洋蔥末、蒜末、羅勒切碎、紅辣椒斜切成小片。
3.在平底鍋中加入橄欖油，放入大量洋蔥，炒至洋蔥變軟。
4.同上鍋，加入蒜頭、辣椒稍微拌炒一下，炒至蒜頭香味出來即可。
5.同上鍋，開大火加入蛤蜊，再放入白酒、2湯杓麵湯加蓋燜煮至蛤蜊打開後，先將蛤蜊取出，淋入橄欖油，輕搖鍋身，讓湯汁乳化變白，再將煮好的麵放入鍋中拌炒收汁。
6.同上鍋，放入羅勒葉、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤。
義大利麵煮好,ㄧ小把(190公克)是1人吃的量,這樣剛好才不會吃撐了
羅勒葉不是九層塔喔，只是味道是相近可取代的
如果沒有橄欖油的話可以用什麼其他的油代替嘛?
羅勒跟九層塔不一樣
兩者的香氣濃烈以及葉子的食用性不一樣
羅嘞的葉子肉質比較細，甚至可以拿來當沙拉食用
九層塔可以嗎??
做菜問題歸做菜問題
孩子教育問題請歸孩子教育
若不是很負面教材的話
要求一個節目面面俱到也太苛求了…
為什麼你說淋橄欖油,輕搖鍋身會讓湯汁變白呢?我試過同樣的步驟,為什麼沒有這效果呢?謝謝…
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beryl，您好：
盛盤後灑上黑胡椒即可
天使細麵因為較易熟成
所以水煮的時間會比較短
1.若使用天使麵,煮麵的時間有需要減少嗎?
2.黑胡椒放入的時間點,為何時較恰當。
黑胡椒事起鍋前加嗎?
給cherry :
他們的筷子是還沒使用的情況下去夾的，如果說你指的是他們在吃第二道菜時的話，那你可以趁機教育你的小朋友，這樣不是很好嗎?
如果說你覺得這樣不好那我也無話可說，不過這只是我的看法而已，因為每個人的觀點不盡相同，見仁見智，如有冒犯您請見諒!
WU，您好：
一小把約是食指與大拇指圈住的大小
約是1-2人份
請問義大利麵ㄧ小把是指多少呢?
大概是幾個人吃呢
謝謝:D
Lily，您好：
如果您想要醬汁濃稠一點
可以加入鮮奶油
但要當心不能太早加入
以免乳水分離
白酒就是白葡萄酒
其實在大賣場可以價格不貴的白酒
如果您用其他的酒類代替
果香味的部份就會較為不足
提供您參考
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catherine，您好：
羅勒就是九層塔葉
白酒就市白葡萄酒
是打錯了吧!
應該不是陷阱
假如是陷阱的話
奶油和醋應該要放上去
感謝以上大大 才知道羅勒是啥米..這樣就好懂啦
感謝！我現在才知道原來羅勒葉就是九層塔~嗚~
羅勒就是九層塔~
鮮奶油是陷阱啦，九孔加了鮮奶油而陳昇沒加，所以陳昇贏了~
白酒就是白葡萄酒~
對呀，我也沒看到詹姆士有用鮮奶油耶
如果要用”羅勒葉”要去哪買呀？
白酒是什麼酒呢？
型男大主廚是我們家每天都會收看的節目,但在品嚐食物時,卻是個人的筷子各自夾菜,小朋友就問為什麼沒有用公筷母匙?這….,節目這麼優秀應該也要有這樣的教育意義吧
我有試過用米酒，雖它原料是米，但味道還不錯地
我有收看這集的做法，請問詹姆士並沒有用鮮奶油，為什麼食材上會有呢?是到底需要?
一般家庭大概很少會有”白酒”是不是有什麼可以取代??