【布袋海鮮特輯】麻油虱目魚麵線煎

菜名

麻油虱目魚麵線煎【MAX】

食材

無刺虱目魚一夜乾1尾、特大蛤蜊200克、老薑片30克、雪白菇100克、香菜葉10克、燙熟手工麵線300克、蛋黃2顆、枸杞20克(泡水)、無籽紅棗30克(泡水)

調味料

黑麻油100克、米酒1200c.c.(先燒到沒有酒精)、鹽

步驟

1.起鍋熱適量黑麻油，放入無刺虱目魚一夜乾、老薑片煸香，接著放入雪白菇續煎。

2.金黃麵線煎：另起平底鍋熱餘量黑麻油，取燙熟手工麵線、蛋黃拌勻，入鍋煎兩面黃。

3.同步驟1鍋，放入米酒、無籽紅棗、適量枸杞、鹽、特大蛤蜊後蓋上鍋蓋煨煮至蛤蜊殼開。

4.取成品盤，放入上步驟料、無刺虱目魚一夜乾、金黃麵線煎、餘量枸杞、香菜葉即可。