菜名
日式軍艦生蠔【米澤】
食材
吉拉多生蠔9顆、鮭魚卵30克、黃檸檬1顆、洋蔥末50克、蝦夷蔥10克、鱈魚肝罐1罐、寒天粉3克、碎冰500克、小番茄3顆、貝比生菜1盒、綜合生菜1盒、麵包粉120克、中筋麵粉30克、雞蛋1顆
調味料
柴魚醬油100克、番茄醬100克、綠芥末10克、匈牙利紅椒粉1小匙、、義大利綜合香料1小匙、TABASCO辣椒水1大匙、梅酒2小匙、鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、香油
步驟
1.柴魚醬油凍：起小湯鍋，倒入柴魚醬油、寒天粉拌勻，煮滾後倒入碎冰鋪底小鐵盤，冷卻定型。
2.取適量吉拉多生蠔、雞蛋白、白胡椒粉抓醃，接著裹上麵包粉、中雞麵粉、義大利綜合香料，備用。
3.炸生蠔：起190度熱油鍋，放入上步驟生蠔，炸至金黃酥脆即可，撈起瀝乾。
4.日式雞尾酒醬汁：取水晶碗加入黃檸檬汁、綠芥末、梅酒、番茄醬、洋蔥末、匈牙利紅椒粉、TABASCO辣椒水、研磨黑胡椒、鹽、糖，拌勻即可。
5.取步驟1柴魚凍，劃刀放置在餘量生蠔上。
6.取成品盤，冰塊鋪底，放上步驟生蠔、鋪上鮭魚卵、鱈魚肝，最後蝦夷蔥點綴，附上綜合生菜即完成。
7.另取成品盤，貝比生菜鋪底，放上適量生蠔殼、步驟3炸生蠔，附上醬汁即完成。
菜名
日式軍艦生蠔【米澤】
食材
吉拉多生蠔9顆、鮭魚卵30克、黃檸檬1顆、洋蔥末50克、蝦夷蔥10克、鱈魚肝罐1罐、寒天粉3克、碎冰500克、小番茄3顆、貝比生菜1盒、綜合生菜1盒、麵包粉120克、中筋麵粉30克、雞蛋1顆
調味料
柴魚醬油100克、番茄醬100克、綠芥末10克、匈牙利紅椒粉1小匙、、義大利綜合香料1小匙、TABASCO辣椒水1大匙、梅酒2小匙、鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、香油
步驟
1.柴魚醬油凍：起小湯鍋，倒入柴魚醬油、寒天粉拌勻，煮滾後倒入碎冰鋪底小鐵盤，冷卻定型。
2.取適量吉拉多生蠔、雞蛋白、白胡椒粉抓醃，接著裹上麵包粉、中雞麵粉、義大利綜合香料，備用。
3.炸生蠔：起190度熱油鍋，放入上步驟生蠔，炸至金黃酥脆即可，撈起瀝乾。
4.日式雞尾酒醬汁：取水晶碗加入黃檸檬汁、綠芥末、梅酒、番茄醬、洋蔥末、匈牙利紅椒粉、TABASCO辣椒水、研磨黑胡椒、鹽、糖，拌勻即可。
5.取步驟1柴魚凍，劃刀放置在餘量生蠔上。
6.取成品盤，冰塊鋪底，放上步驟生蠔、鋪上鮭魚卵、鱈魚肝，最後蝦夷蔥點綴，附上綜合生菜即完成。
7.另取成品盤，貝比生菜鋪底，放上適量生蠔殼、步驟3炸生蠔，附上醬汁即完成。