【超省時宴客菜】摩洛哥鹹檸檬蒸煎海鮮

菜名

摩洛哥鹹檸檬蒸煎海鮮【MAX】

食材

透抽2尾(去皮膜內臟)、白蝦5尾(開背、去腸泥)、中文蛤10顆、烏魚子1/2塊、洋蔥絲50克、新鮮迷迭香2株、小番茄5顆(劃刀)、帕瑪森起士塊1塊、無鹽奶油40克、法國麵包片1/2條、陳皮粉2克、鹹檸檬醬20克、高湯150克

調味料

白酒30克、58度高粱酒2大匙

步驟

1.起平底鍋，放入透抽、白蝦乾烙後取出，備用。

2.取鹹檸檬切碎，備用。

3.起陶瓷不沾鍋，放入上步驟料、洋蔥絲、高湯、白酒、適量新鮮迷迭香後蓋上鍋蓋煨煮。

4.同上鍋，放入中文蛤、透抽、白蝦、小番茄、無鹽奶油、陳皮粉拌勻。

5.取鐵盤，倒入58度高粱酒點火後夾取烏魚子烤酥。

6.取成品盤，放上透抽、白蝦、中文蛤、步驟4料，接著放上餘量新鮮迷迭香，最後刨入烏魚子、帕瑪森起士塊，搭配法國麵包即可。