菜名
大眼雙鮮味飄香【邱寶郎】
食材
紅目鰱1尾約600克（取菲力留頭、身備用）、蒜末2大匙、大紅辣椒末2大匙、蔥花2根、酸菜心150克(切絲泡水)、地瓜粉100克（裝盤）、太白粉水1大匙
調味料
番茄醬120克、糖50克、白醋50克、香油、白胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油
步驟
1.取紅目鰱菲力1片切大片，另外1片切塊備用；取魚頭對切剖。
2.起平底鍋放入烘培紙，接著再放入適量魚塊、魚頭、適量蔥花、適量蒜末、大紅辣椒末、糖、鹽、米酒、香油，乾悶即可。
3.酥炸紅目鰱：起鍋熱沙拉油，放入餘量魚塊、鹽、米酒、白胡椒粉、地瓜粉，下鍋油炸後撈起。
4.糖醋醬：呈上鍋放入香油、餘量蒜末、番茄醬、米酒、糖，拌炒，接著入太白粉水勾芡，最後撒上餘量蔥花點綴。
5.取成品盤放入竹葉，放上步驟2食材、步驟3食材最後淋上糖醋醬即可。
菜名
大眼雙鮮味飄香【邱寶郎】
食材
紅目鰱1尾約600克（取菲力留頭、身備用）、蒜末2大匙、大紅辣椒末2大匙、蔥花2根、酸菜心150克(切絲泡水)、地瓜粉100克（裝盤）、太白粉水1大匙
調味料
番茄醬120克、糖50克、白醋50克、香油、白胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油
步驟
1.取紅目鰱菲力1片切大片，另外1片切塊備用；取魚頭對切剖。
2.起平底鍋放入烘培紙，接著再放入適量魚塊、魚頭、適量蔥花、適量蒜末、大紅辣椒末、糖、鹽、米酒、香油，乾悶即可。
3.酥炸紅目鰱：起鍋熱沙拉油，放入餘量魚塊、鹽、米酒、白胡椒粉、地瓜粉，下鍋油炸後撈起。
4.糖醋醬：呈上鍋放入香油、餘量蒜末、番茄醬、米酒、糖，拌炒，接著入太白粉水勾芡，最後撒上餘量蔥花點綴。
5.取成品盤放入竹葉，放上步驟2食材、步驟3食材最後淋上糖醋醬即可。