【豪華澎湖鮮蚵料理秀】九層塔鮮蚵沾塔塔

菜名

九霄雲外塔香鮮蚵【陳佑昇】

食材

澎湖鮮蚵10顆、餛飩皮10張、銀芽100克、九層塔葉30克、洋蔥1/4顆、新鮮巴西里末15克、酸黃瓜末1條、原味優格50克

調味料

檸檬汁30克、法式芥末醬 15克、紅酒醋15克、日本美乃滋100克、沙拉油

步驟

1.起滾水鍋，將銀芽汆燙約1分鐘，接著撈起冰鎮。

2取澎湖.鮮蚵包入餛飩皮內，塑型備用。

3.起高溫油鍋，將九層塔葉炸至酥脆，撈出瀝油。

4.同上鍋，將步驟2餛飩放入油鍋，大約1分鐘餛飩皮上色後撈起。

4.醬汁：取原味優格、日本美乃滋、洋蔥切末、新鮮巴西里末、檸檬汁、酸黃瓜末、法式芥末醬、紅酒醋拌勻即可。

5.取成品盤，將銀芽鋪底，放上鮮蚵餛飩，九層塔葉點綴，附上醬汁即完成。