菜名
螞蟻上樹【吳秉承】
食材
泡水冬粉2塊、豬絞肉150克、土芹菜30克、蔥1支、嫩薑1/2塊、蒜仁5顆、高湯300克
調味料
辣豆瓣醬50克、醬油30克、花椒粒20克、番茄醬30克、酒釀1小碗、沙拉油、白胡椒粉、香油、米酒
步驟
1.取蔥切花、土芹菜切珠、適量嫩薑切末、餘量嫩薑切片、適量蒜仁切末，備用。
2.花椒油：起鍋熱沙拉油，將餘量蒜仁拍扁放入鍋中，接著放入花椒粒、適量薑片，煉花椒油後瀝出備用。
3.取豬絞肉拍扁剁碎，加入醬油、白胡椒粉、米酒、少量辣豆瓣醬、香油拌勻抓醃。
4.起鍋熱油，放入上步驟食材、少許花椒油、蒜末、薑末、適量蔥末、適量辣豆瓣醬、番茄醬、白胡椒粉、糖、鹽、醬油、高湯、米酒，加蓋悶煮。
5.同上鍋，將冬粉剪開後放入鍋中，接著加入餘量辣豆瓣醬、適量花椒油、蔥花、土芹菜珠拌炒。
6.取成品盤，將上步驟食材倒入盤中，最後淋上餘量花椒油即完成。
菜名
螞蟻上樹【吳秉承】
食材
泡水冬粉2塊、豬絞肉150克、土芹菜30克、蔥1支、嫩薑1/2塊、蒜仁5顆、高湯300克
調味料
辣豆瓣醬50克、醬油30克、花椒粒20克、番茄醬30克、酒釀1小碗、沙拉油、白胡椒粉、香油、米酒
步驟
1.取蔥切花、土芹菜切珠、適量嫩薑切末、餘量嫩薑切片、適量蒜仁切末，備用。
2.花椒油：起鍋熱沙拉油，將餘量蒜仁拍扁放入鍋中，接著放入花椒粒、適量薑片，煉花椒油後瀝出備用。
3.取豬絞肉拍扁剁碎，加入醬油、白胡椒粉、米酒、少量辣豆瓣醬、香油拌勻抓醃。
4.起鍋熱油，放入上步驟食材、少許花椒油、蒜末、薑末、適量蔥末、適量辣豆瓣醬、番茄醬、白胡椒粉、糖、鹽、醬油、高湯、米酒，加蓋悶煮。
5.同上鍋，將冬粉剪開後放入鍋中，接著加入餘量辣豆瓣醬、適量花椒油、蔥花、土芹菜珠拌炒。
6.取成品盤，將上步驟食材倒入盤中，最後淋上餘量花椒油即完成。