菜名
楓糖椰漿海鮮卷【張秋永】
食材
鮭魚丁100克、鮭魚皮30克、白蝦仁丁6尾、蟹腿肉丁8個、薑末5克、蒜末10克、蒜末10克、細蔥花5克、大紅辣椒末5克、香菜末5克、香菜末5克、洋蔥丁30克、杏鮑菇絲40克、茭白筍丁40克、高麗菜絲30克、燙熟高麗菜葉6片、愛文芒果丁40克
調味料
楓糖漿10克、是拉差醬30克、魚露10c.c.、椰漿30c.c.、泰式甜雞醬50克、檸檬汁20c.c.、沙拉油
步驟
1.內餡：起鍋熱油，放入鮭魚丁炒香後加入洋蔥丁、茭白筍丁、蒜末、薑末、大紅辣椒末再加入蟹腿肉丁、白蝦仁丁炒熟，最後加入泰式甜雞醬、魚露、椰漿、糖、香菜末拌勻。
2.熱170度油鍋，放入杏鮑菇絲炸上色取出；同鍋再放入鮭魚皮炸至酥脆撈起。
3.楓糖蔬菜沙拉：取是拉差醬、楓糖漿、適量檸檬汁、蒜末、香菜末、炸杏鮑菇絲、高麗菜絲拌勻備用。
4.泰式椰漿海鮮卷：取高麗菜2片重疊鋪平，倒入適量內餡後捲起切段。
5.取成品盤，放入切好的泰式椰漿海鮮卷、楓糖蔬菜沙拉、細蔥花、餘量檸檬汁、愛文芒果丁即可。
菜名
楓糖椰漿海鮮卷【張秋永】
食材
鮭魚丁100克、鮭魚皮30克、白蝦仁丁6尾、蟹腿肉丁8個、薑末5克、蒜末10克、蒜末10克、細蔥花5克、大紅辣椒末5克、香菜末5克、香菜末5克、洋蔥丁30克、杏鮑菇絲40克、茭白筍丁40克、高麗菜絲30克、燙熟高麗菜葉6片、愛文芒果丁40克
調味料
楓糖漿10克、是拉差醬30克、魚露10c.c.、椰漿30c.c.、泰式甜雞醬50克、檸檬汁20c.c.、沙拉油
步驟
1.內餡：起鍋熱油，放入鮭魚丁炒香後加入洋蔥丁、茭白筍丁、蒜末、薑末、大紅辣椒末再加入蟹腿肉丁、白蝦仁丁炒熟，最後加入泰式甜雞醬、魚露、椰漿、糖、香菜末拌勻。
2.熱170度油鍋，放入杏鮑菇絲炸上色取出；同鍋再放入鮭魚皮炸至酥脆撈起。
3.楓糖蔬菜沙拉：取是拉差醬、楓糖漿、適量檸檬汁、蒜末、香菜末、炸杏鮑菇絲、高麗菜絲拌勻備用。
4.泰式椰漿海鮮卷：取高麗菜2片重疊鋪平，倒入適量內餡後捲起切段。
5.取成品盤，放入切好的泰式椰漿海鮮卷、楓糖蔬菜沙拉、細蔥花、餘量檸檬汁、愛文芒果丁即可。