菜名
羅勒香蒜鎖管【陳佑昇】
食材
基隆鎖管300克、蒜片20克、大紅辣椒末10克、紅紫蘇葉30克、羅勒葉10片、雞蛋2顆
調味料
白酒50c.c.、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，倒入蒜片爆香。
2.取基隆鎖管切圈倒入上步驟鍋中炒香，接著加入白酒、大紅辣椒末、鹽、白胡椒粉拌炒至水分收乾。
3.取紅紫蘇葉切碎，倒入雞蛋、香油、鹽，拌勻備用。
4.起高溫油鍋，將上步驟食材酥炸成蛋酥後，撈起瀝油。
5.取成品盤，將蛋酥鋪上撒上白胡椒粉，再放上步驟2鎖管，最後羅勒葉點綴即完成。
菜名
羅勒香蒜鎖管【陳佑昇】
食材
基隆鎖管300克、蒜片20克、大紅辣椒末10克、紅紫蘇葉30克、羅勒葉10片、雞蛋2顆
調味料
白酒50c.c.、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油
步驟
1.起鍋熱沙拉油，倒入蒜片爆香。
2.取基隆鎖管切圈倒入上步驟鍋中炒香，接著加入白酒、大紅辣椒末、鹽、白胡椒粉拌炒至水分收乾。
3.取紅紫蘇葉切碎，倒入雞蛋、香油、鹽，拌勻備用。
4.起高溫油鍋，將上步驟食材酥炸成蛋酥後，撈起瀝油。
5.取成品盤，將蛋酥鋪上撒上白胡椒粉，再放上步驟2鎖管，最後羅勒葉點綴即完成。