三色芒果炸太捲【張秋永】
食材
愛文芒果丁1顆、愛文芒果泥50克、熟白蝦仁4尾、草莓小丁6顆、綠奇異果丁1顆、熟杏仁片10克、熟椰子片10克、新鮮薄荷葉5片、紫薯粉1克、抹茶粉1克、薑黃粉1克、酥炸粉漿80克、熱長糯米飯300克、大張壽司海苔1張
調味料
原味美乃滋50克、椰漿200c.c.、煉乳10克、糖30克、鹽
步驟
1.椰漿飯：起鍋，放入鹽、椰漿、糖煮至糖融化後放入熱長糯米飯拌勻。
2.三色椰漿飯：取煮好的椰漿飯分成三份後分別加入紫薯粉、抹茶粉、薑黃粉、適量愛文芒果泥拌勻備用。
3.取壽司竹簾，放上大張壽司海苔後鋪上三色椰漿飯、適量草莓丁、適量愛文芒果丁、適量綠奇異果丁、熟白蝦仁後捲起備用。
4.三色芒果炸太卷：取捲好上步驟料均勻沾裹酥炸粉漿後放入170度油鍋炸至表面酥脆撈起切塊。
5.芒果美乃滋：取原味美乃滋、煉乳、愛文芒果泥拌勻後裝袋備用。
6.取成品盤，放入餘量愛文芒果丁、餘量草莓丁鋪底，再放上切好三色芒果炸太卷、芒果美乃滋，最後撒上熟椰子片、熟杏仁片、新鮮薄荷葉裝飾即可。
三色芒果炸太捲【張秋永】
食材
愛文芒果丁1顆、愛文芒果泥50克、熟白蝦仁4尾、草莓小丁6顆、綠奇異果丁1顆、熟杏仁片10克、熟椰子片10克、新鮮薄荷葉5片、紫薯粉1克、抹茶粉1克、薑黃粉1克、酥炸粉漿80克、熱長糯米飯300克、大張壽司海苔1張
調味料
原味美乃滋50克、椰漿200c.c.、煉乳10克、糖30克、鹽
步驟
1.椰漿飯：起鍋，放入鹽、椰漿、糖煮至糖融化後放入熱長糯米飯拌勻。
2.三色椰漿飯：取煮好的椰漿飯分成三份後分別加入紫薯粉、抹茶粉、薑黃粉、適量愛文芒果泥拌勻備用。
3.取壽司竹簾，放上大張壽司海苔後鋪上三色椰漿飯、適量草莓丁、適量愛文芒果丁、適量綠奇異果丁、熟白蝦仁後捲起備用。
4.三色芒果炸太卷：取捲好上步驟料均勻沾裹酥炸粉漿後放入170度油鍋炸至表面酥脆撈起切塊。
5.芒果美乃滋：取原味美乃滋、煉乳、愛文芒果泥拌勻後裝袋備用。
6.取成品盤，放入餘量愛文芒果丁、餘量草莓丁鋪底，再放上切好三色芒果炸太卷、芒果美乃滋，最後撒上熟椰子片、熟杏仁片、新鮮薄荷葉裝飾即可。