詹姆士教你做─魚頭味噌湯
大明星指定菜
魚頭味噌湯
食材：
鮭魚頭半顆、小魚乾1小碗、乾昆布10公分一段（不要洗）、柴魚片1碗、白味噌1/2碗、嫩豆腐半盒、蔥1根(切蔥花)、乾海帶芽1小碗(泡熱水)、胡麻醬(胡麻油1：味噌4)適量、牛奶50cc
做法：
1、起深鍋，倒入適量的水，再放入乾昆布、小魚乾煮滾後，加柴魚片關火過濾出來。
2、去除鮭魚頭內的血污後，放入滾水鍋內加入1茶匙鹽，汆燙魚頭後取出，泡冷水洗淨。
3、將鮭魚頭放進柴魚湯中，再放入豆腐煮熟，起鍋前放入味噌(過篩)、胡麻油、牛奶、海帶芽，再灑入蔥花即可。
kay，您好：
自行調製的話
就是食譜上標明的比例
如果您要購買的話
就是日式胡麻醬
較大型的賣場會有販售
不然就是到專門的食品材料行也會有
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chingyilin ，您好：
謝謝您的回答
我想應該是指日式芝麻醬吧！松青超市或烘焙店，不然請跑百貨公司的超市或是網夠吧~~
我跑了二家超市(興農.全聯)都找不到胡麻醬說…在台灣的胡麻油是指黑芝麻，香油則是白芝麻。請問如果自己調配胡麻醬的話，是否可用香油1:白味噌4調配呢?還否還要再加上其它調味料??還是一定要購買日式的胡麻醬才行呢??
忠實觀眾，您好：
胡麻醬沒有特別品牌
一般的超市或大賣場都有販售
請問胡麻醬是一般在costco裡買的kewpie焙煎胡麻醬嗎?
謝謝翔恩的幫忙回答喔
呵呵胡麻醬跟麻醬差很多唷
雖然都有很重的白芝麻在裡面
胡麻將比較偏日式的口味.口味會有點甜如果當作沾醬話拌醬甚至也會有醋的成分喔
麻醬就比較偏台式了
胡麻醬就是麻醬嗎??吃乾麵會放的那種???可是味道不是很重嗎??
魚頭味噌湯食料裡胡麻油應該是胡麻醬吧~