家常食材變身宴客菜-MAX【古早芋頭燉】
古早芋頭燉【MAX】
主食材
芋頭300克(去皮蒸熟)、高山娃娃菜200克、蒜末20克、紅蘿蔔絲30克、香菜葉10克、雞蛋2顆、海苔肉鬆100克、乾香菇絲4朵(泡水)、蝦米30克(泡米酒)、太白粉15克、高湯1000克
調味料
油蔥豬油80克、蠔油15克、沙茶醬15克、烏醋30克、醬油、沙拉油
步驟
1.取娃娃菜去蒂頭切絲，備用。
2.起鍋熱油，放入蒜末、乾香菇絲、娃娃菜、蝦米爆香，接著放入乾香菇水、高湯、紅蘿蔔絲，最後蓋上鍋蓋悶煮。
3.起蒸烤爐，取出蒸熟芋頭，接著倒入油蔥豬油後，抓勻成泥狀。
4.取倒扣碗，放入上步驟料、海苔肉鬆。
5.起中高溫油鍋，取蛋液、醬油拌勻後倒入，炸成蛋酥。
6.起步驟2鍋，加入蠔油、沙茶醬、太白粉水勾芡，接著入烏醋調味。
7.取成品盤，將步驟4料倒扣，接著倒入上步驟料，最後放上蛋酥、香菜葉即可。
古早芋頭燉【MAX】
主食材
芋頭300克(去皮蒸熟)、高山娃娃菜200克、蒜末20克、紅蘿蔔絲30克、香菜葉10克、雞蛋2顆、海苔肉鬆100克、乾香菇絲4朵(泡水)、蝦米30克(泡米酒)、太白粉15克、高湯1000克
調味料
油蔥豬油80克、蠔油15克、沙茶醬15克、烏醋30克、醬油、沙拉油
步驟
1.取娃娃菜去蒂頭切絲，備用。
2.起鍋熱油，放入蒜末、乾香菇絲、娃娃菜、蝦米爆香，接著放入乾香菇水、高湯、紅蘿蔔絲，最後蓋上鍋蓋悶煮。
3.起蒸烤爐，取出蒸熟芋頭，接著倒入油蔥豬油後，抓勻成泥狀。
4.取倒扣碗，放入上步驟料、海苔肉鬆。
5.起中高溫油鍋，取蛋液、醬油拌勻後倒入，炸成蛋酥。
6.起步驟2鍋，加入蠔油、沙茶醬、太白粉水勾芡，接著入烏醋調味。
7.取成品盤，將步驟4料倒扣，接著倒入上步驟料，最後放上蛋酥、香菜葉即可。