家常食材變身宴客菜-詹姆士【上貢慈禧賽螃蟹】
家常食材變身宴客菜-詹姆士【上貢慈禧賽螃蟹】
上貢慈禧賽螃蟹【詹姆士】
主食材
鯛魚片1片、紅蘿蔔泥50克、綠花椰菜10小朵、雞蛋4顆、牛奶150克、太白粉50克
調味料
魚露15克、紹興酒1小匙、鹽、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入鹽、沙拉油、綠花椰菜汆燙後撈出。
2.取雞蛋，將蛋清、蛋黃分開；鯛魚片切細絲，備用。
3.取牛奶、太白粉拌勻。
4.取蛋清加入上步驟料打勻，接著放入鯛魚細絲、魚露拌勻。
5.起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟後濾出。
6.起鍋熱上步驟油，放入紅蘿蔔泥拌炒後關火，接著倒入蛋黃拌勻。
7.取成品盤，放入步驟5料、綠花椰菜、上步驟料、蛋黃1顆，接著淋上紹興酒、研磨海鹽即可。