【KC3天使紅蝦】鍋貼大蝦佐酒香蝦米糕

KC3天使紅蝦-MAX【鍋貼大蝦佐酒香蝦米糕】

鍋貼大蝦佐酒香蝦米糕【MAX】

主食材

天使紅蝦10尾(去殼，留頭尾)、花枝漿100克、橘色蝦卵30克、韭黃末60克、薑末5克、蒜末5克、芝麻葉10克、綠卷鬚30克、紅卷鬚10克、小黃皮(燒賣皮)12片、冬菜5克、低筋麵粉1盤、油飯150克、高湯300克

調味料

雪花鹽汁醬30克、白蘭地30克、油蔥豬油20克、沙拉油、香油

步驟

1.取花枝漿加入薑末、蒜末、適量橘色蝦卵、韭黃末、冬菜、油蔥豬油拌勻。

2.取小黃皮放入天使紅蝦、上步驟料後包起，備用。

3.鍋貼大蝦：起平底鍋熱沙拉油，放入上步驟料煎熟。

4.取油飯放入餘量橘色蝦卵拌勻後，塞入天使紅蝦蝦頭後撒上少許低筋麵粉，備用。

5.取適量低筋麵粉撒入高湯，淋步驟3鍋後加鍋蓋悶煮，最後加入香油提味。

6.起平底鍋，放入步驟4料、白蘭地嗆熟。

7.取成品盤，放入綠卷鬚、紅卷鬚、雪花鹽汁醬、鍋貼大蝦、上步驟料組裝即可。