台灣名產出好菜-JERRY【香芒金珠辣炒蟹】
香芒金珠辣炒蟹【JERRY】
主食材
水蜜桃芒果丁100克、水蜜桃芒果球20球、沙母2隻(洗淨去肺葉)、小黃瓜2根、紅蘿蔔40克、紅辣椒末40克、紅蔥頭末20克、蒜末40克、薑末20克、蔥花30克、香菜末20克、蝦餅20克、雞蛋2顆、中筋麵粉100克、太白粉水20克、水200c.c.
調味料
番茄醬120克、蠔油30克、米酒、糖5克、沙拉油
步驟
1.果雕：取小黃瓜、紅蘿蔔雕刻，備用。
2.取沙母切塊、蟹螯拍裂、蟹殼淋上米酒去腥，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.酥炸蟹、炸蝦餅：起高溫油鍋，放入上步驟料、蝦餅油鍋炸至金黃取出，備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入蒜末、紅蔥頭末、薑末、紅辣椒末炒香，接著加入番茄醬、蠔油、米酒、糖、水調味，備用。
5.同上鍋，加入酥炸蟹、水蜜桃芒果丁拌炒，接著放入水蜜桃芒果球、太白粉水勾芡，起鍋前再倒入蛋液、適量蔥花、適量香菜末，備用。
6.取成品盤，放入上步驟料、餘量蔥花、餘量香菜末、炸蝦餅、果雕組裝即可。
香芒金珠辣炒蟹【JERRY】
主食材
水蜜桃芒果丁100克、水蜜桃芒果球20球、沙母2隻(洗淨去肺葉)、小黃瓜2根、紅蘿蔔40克、紅辣椒末40克、紅蔥頭末20克、蒜末40克、薑末20克、蔥花30克、香菜末20克、蝦餅20克、雞蛋2顆、中筋麵粉100克、太白粉水20克、水200c.c.
調味料
番茄醬120克、蠔油30克、米酒、糖5克、沙拉油
步驟
1.果雕：取小黃瓜、紅蘿蔔雕刻，備用。
2.取沙母切塊、蟹螯拍裂、蟹殼淋上米酒去腥，接著沾裹中筋麵粉，備用。
3.酥炸蟹、炸蝦餅：起高溫油鍋，放入上步驟料、蝦餅油鍋炸至金黃取出，備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入蒜末、紅蔥頭末、薑末、紅辣椒末炒香，接著加入番茄醬、蠔油、米酒、糖、水調味，備用。
5.同上鍋，加入酥炸蟹、水蜜桃芒果丁拌炒，接著放入水蜜桃芒果球、太白粉水勾芡，起鍋前再倒入蛋液、適量蔥花、適量香菜末，備用。
6.取成品盤，放入上步驟料、餘量蔥花、餘量香菜末、炸蝦餅、果雕組裝即可。