KC3五熊歡送會-吳秉承【蟹蟹客家妺】
蟹蟹客家妺【吳秉承】
食材
沙公1隻(洗淨去肺葉)、沙母1隻(洗淨去肺葉)、豬絞肉100克(肥3:瘦7)、銀芽100克、韭菜6根、蒜末30克、土芹菜末30克、蔥花30克、客家板條300克、豬大骨湯1500c.c.
調味料
油蔥豬油30克、米酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.取沙公、沙母身切塊；韭菜切末；客家板條切段，備用。
2.起180度油鍋，放入沙公、沙母炸香，濾出。
3.起鍋熱香油，放入豬絞肉煸香，放入適量蔥花、蒜末、適量韭菜炒香，接著放入豬大骨湯、上步驟料、白胡椒粉、鹽、客家板條煮勻。
4.同上鍋，放入醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、適量鹽、糖調味。
5.預熱成品砂鍋，熱油蔥豬油，放入餘量韭菜、餘量蔥花、土芹菜末、銀芽炒香，接著放入蟹斗、上步驟料組裝即完成。
蟹蟹客家妺【吳秉承】
食材
沙公1隻(洗淨去肺葉)、沙母1隻(洗淨去肺葉)、豬絞肉100克(肥3:瘦7)、銀芽100克、韭菜6根、蒜末30克、土芹菜末30克、蔥花30克、客家板條300克、豬大骨湯1500c.c.
調味料
油蔥豬油30克、米酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.取沙公、沙母身切塊；韭菜切末；客家板條切段，備用。
2.起180度油鍋，放入沙公、沙母炸香，濾出。
3.起鍋熱香油，放入豬絞肉煸香，放入適量蔥花、蒜末、適量韭菜炒香，接著放入豬大骨湯、上步驟料、白胡椒粉、鹽、客家板條煮勻。
4.同上鍋，放入醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、適量鹽、糖調味。
5.預熱成品砂鍋，熱油蔥豬油，放入餘量韭菜、餘量蔥花、土芹菜末、銀芽炒香，接著放入蟹斗、上步驟料組裝即完成。