大廚教你做-張秋永【墨西哥玉米餅】
大廚教你做-張秋永【墨西哥玉米餅】
墨西哥玉米餅【張秋永】
主食材
牛絞肉300克、去皮去籽牛番茄丁100克、熟進口酪梨丁80克、紫洋蔥丁60克、香菜末15克、蘿蔓生菜絲80克、去皮切碎番茄罐80克、酸奶60克、墨西哥辣椒碎20克、雙色起士絲50克.、墨西哥玉米餅4片
調味料
檸檬汁30c.c.、孜然粉0.5克、匈牙利紅椒粉0.5克、洋蔥粉0.5克、香蒜粉0.5克、墨西哥辣椒粉0.5克、沙拉油、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，放入牛絞肉炒香，再加入墨西哥辣椒粉、孜然粉、匈牙利紅椒粉、洋蔥粉、香蒜粉拌炒，再倒入去皮切碎番茄罐拌勻收汁，撒上研磨黑胡椒調味，備用。
2.烤餅皮：預熱180度烤箱，取錫箔紙、墨西哥玉米餅組裝後塑型成Ｕ型，接著放入烤箱烤6分鐘，取出餅皮
3.莎莎醬：取紫洋蔥丁、去皮去籽牛番茄丁、熟進口酪梨丁、墨西哥辣椒碎、檸檬汁、鹽拌勻，備用。
4.炸餅皮：起160度油鍋，放入餘量墨西哥玉米餅，取兩隻湯匙輕壓餅皮的前後塑成Ｕ型，取出備用。
5.取成品盤，放入烤餅皮、炸餅皮、蘿蔓生菜絲、牛絞肉、莎莎醬組裝，接著加入雙色起士絲、酸奶提味即可。