速食變身宴客菜-吳秉承+KAI+夏和熙+吳汶芳【韓風米蛋卷】
韓風米蛋卷【吳秉承+KAI+夏和熙+吳汶芳】
食材
黎麥燒肉珍珠堡、紫薯可樂餅、雞肉地瓜沙拉、草蝦、蝦夷蔥、洋蔥、蒜末、九層塔、韓式泡菜、鮮奶油、80％巧克力片、雞蛋、起士片、韓式辣醬、胡麻沙拉醬、鹽、米酒、沙拉油
步驟
1.取蝦夷蔥切碎；洋蔥切絲；草蝦取蝦頭、蝦仁；起士片對切，備用。
2.巧克力醬：起小湯鍋，放入鮮奶油、80％巧克力片煮勻。
3.起平底鍋，將蛋液、鹽拌勻後入鍋煎成蛋皮，取出。
4.同上鍋熱沙拉油，放入洋蔥、蝦夷蔥、韓式辣醬、米酒、胡麻沙拉醬拌勻。
5.韓式醬汁：取調理機，放入上步驟料打勻。
6.醬燒泡菜豬肉卷：取適量蛋皮放入適量黎麥燒肉珍珠堡、韓式泡菜捲起塑型後切塊。
7.另起平底鍋，熱沙拉油，放入蝦仁、鹽、蒜末、九層塔炒香，取出。
8.塔香蝦仁豬肉卷：取餘量蛋皮放入餘量黎麥燒肉珍珠堡、上步驟料捲起塑型後切塊。
9.炸蝦頭：起中高溫油鍋，放入蝦頭炸至金黃，濾出。
10.起士可樂餅：取紫薯可樂餅、起士片組裝後，用噴槍炙燒。
11.取成品盤，放入醬燒泡菜豬肉卷、塔香蝦仁豬肉卷、起士可樂餅、雞肉地瓜沙拉、巧克力醬組裝，接著放入炸蝦頭裝飾，食用時搭配韓式醬汁即可。
韓風米蛋卷【吳秉承+KAI+夏和熙+吳汶芳】
食材
黎麥燒肉珍珠堡、紫薯可樂餅、雞肉地瓜沙拉、草蝦、蝦夷蔥、洋蔥、蒜末、九層塔、韓式泡菜、鮮奶油、80％巧克力片、雞蛋、起士片、韓式辣醬、胡麻沙拉醬、鹽、米酒、沙拉油
步驟
1.取蝦夷蔥切碎；洋蔥切絲；草蝦取蝦頭、蝦仁；起士片對切，備用。
2.巧克力醬：起小湯鍋，放入鮮奶油、80％巧克力片煮勻。
3.起平底鍋，將蛋液、鹽拌勻後入鍋煎成蛋皮，取出。
4.同上鍋熱沙拉油，放入洋蔥、蝦夷蔥、韓式辣醬、米酒、胡麻沙拉醬拌勻。
5.韓式醬汁：取調理機，放入上步驟料打勻。
6.醬燒泡菜豬肉卷：取適量蛋皮放入適量黎麥燒肉珍珠堡、韓式泡菜捲起塑型後切塊。
7.另起平底鍋，熱沙拉油，放入蝦仁、鹽、蒜末、九層塔炒香，取出。
8.塔香蝦仁豬肉卷：取餘量蛋皮放入餘量黎麥燒肉珍珠堡、上步驟料捲起塑型後切塊。
9.炸蝦頭：起中高溫油鍋，放入蝦頭炸至金黃，濾出。
10.起士可樂餅：取紫薯可樂餅、起士片組裝後，用噴槍炙燒。
11.取成品盤，放入醬燒泡菜豬肉卷、塔香蝦仁豬肉卷、起士可樂餅、雞肉地瓜沙拉、巧克力醬組裝，接著放入炸蝦頭裝飾，食用時搭配韓式醬汁即可。