【KC3元寶雞】紅麴養生元寶雞飯

KC3元寶雞-吳秉承【紅麴養生元寶雞飯】

紅麴養生元寶雞飯【吳秉承】

食材

帶皮帶骨切塊雞腿500克、熟雞胇300克(薑片+米酒煮3分鐘關火泡熟)、紅蔥頭末20克、薑片20克、香菜10克、蝦米30克、乾香菇絲30克(泡水)、熟糯米飯2大碗

調味料

黑麻油1大匙、紅麴醬3大匙、五香粉1小匙、米酒、白胡椒粉、糖、醬油、香油

步驟

1.取香菜切碎，備用。

2.取帶皮帶骨切塊雞腿，放入五香粉、醬油1大匙、紅麴醬1大匙、米酒1大匙抓醃，備用。

3.炸雞腿肉：起180度油鍋，放入香油2大匙、上步驟料炸至上色，濾出。

4.起鍋，放入薑片乾煸後，放入香油1大匙、紅蔥頭末、蝦米、乾香菇絲炒香，接著放入紅麴醬2大匙、米酒100c.c.炒勻，最後放入炸雞腿肉、醬油1大匙、白胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、熟糯米飯、熟雞胇拌勻。

5.成品砂鍋熱黑麻油，放入上步驟料組裝，接著放入香菜點綴，最後加蓋淋上米酒嗆香即可。