【海鮮年菜挑戰賽】龜吼海鮮吃通海 開心快樂一整年

海鮮年菜挑戰賽-五熊+卓文萱+加瑄+采婕+詹姆士+KAI【龜吼海鮮吃通海 開心快樂一整年】

龜吼海鮮吃通海 開心快樂一整年【五熊+卓文萱+加瑄+采婕+詹姆士+KAI】

食材

母三點蟹(去肺葉)、花蟹(去肺葉1開4)、中文蛤(吐沙)、鳳螺(燙熟)、海菜(泡水)、活白蝦(去腸泥)、石頭公魚(去鱗去內髒)、中卷(去皮膜內臟) / 韓式辣醬、韓式辣椒粉、蔥、洋蔥、蒜末、薑末、鮮香菇、白味噌、韓式香油、熟珍珠馬鈴薯、柴魚片、昆布、魚露

步驟

1.取白蝦開背、洋蔥切絲、熟珍珠馬鈴薯切片、蔥切段、鮮香菇切絲、母三點蟹對切、中卷切絲、石頭公魚劃刀後吸乾水分，備用。

2.起中高溫油鍋，放入花蟹過油後撈出，再放入白蝦過油後撈出，接著放入三點蟹過油後撈出，最後放入石頭公魚過油，撈出瀝油。

3.柴魚高湯：起滾水鍋，放入柴魚片、昆布滾煮，濾出。

4.湯底：起鍋熱韓式香油，放入洋蔥、薑末、蒜末炒香，再加入韓式辣椒醬、白味噌、魚露、韓式辣椒粉、熟珍珠馬鈴薯拌炒均勻。

5.石頭公料：同上鍋，倒入柴魚高湯、中文蛤、石頭公魚、鳳螺拌炒，再加入適量蔥、鮮香菇燜煮入味。

6.起鍋，倒入少許湯底、白蝦、中卷、花蟹、母三點蟹拌炒均勻，再加入餘量蔥、鮮香菇燜煮入味。

7.取成品盤，倒入石頭公料、上步驟料組裝，最後放上海菜排盤即完成。