【KC4豪華年菜料理秀】龍兄虎弟喜年來

KC4豪華年菜料理秀-吳秉承【龍兄虎弟喜年來】

龍兄虎弟喜年來【吳秉承】

食材

龍虎斑1尾(取肉留頭尾)、中文蛤20顆(吐沙)、熟芥菜心300克(汆燙)、中薑條20克、乾干貝5顆(加米酒蒸軟)

調味料

米酒、鹽、白胡椒粉、香油

步驟

1.取熟芥菜心切塊，備用。

2.取龍虎斑肉劃刀切段，放入適量米酒、白胡椒粉抓醃。

3.起滾水鍋，放入龍虎斑頭、尾汆燙，撈出後放入抓醃龍虎斑肉汆燙成球狀，備用。

4.起鍋熱香油，放入中薑條炒香，接著放入中文蛤、米酒100c.c.、乾干貝、熟芥菜心加蓋煮至入味，接著放入熟龍虎斑頭、尾煮勻，最後放入熟龍虎斑肉、少許香油加蓋煮勻。

5.取成品盤，放入上步驟料組裝即可。